Представи си: идват ти гости от Германия. Вечерята е чудесна – боб в гърне, салата от градината, чаша домашно вино. Но когато те попитат “А каква е разликата между добруджанската и тракийската кухня?”, отговорът ти се свежда до: “Е, тук си е така от едно време”. В този момент усещаш, че липсва нещо – историята, знанието, умението да превърнеш хляба, ракията и сиренето в преживяване, което остава в паметта.
Точно тук идва курсът „Опознай кулинарните региони на България и стани гастрономически водач“ – първото по рода си обучение, което дава съдържание, смисъл и увереност на всеки, който иска да води гости през културата на българската трапеза.
📅 Дати: 13-18 октомври 2025 г. ⏰ Час: 10:00 ч.
📍 Място: София, HRC Culinary Academy
💸 Цена: 950 лв. със сертификат от Нов български университет
Авторите на програмата
Мария Жекова от „Вкусът на България“ – съавтор и водещ на учебната програма – доказан професионалист в областта на кулинарната фотография и гастрономията, със силна връзка към българските традиции и местни продукти. Като победителка в българското издание на „Мастър шеф“ и създател на хранилището за мечти „Силивряк“ – център за изкуство и здравословна храна, тя е водеща фигура в съхранението и популяризирането на българската кулинарна култура.
Гергана Кабаиванова от Pendara.bg – съавтор и водещ на учебната програма – утвърден експерт в областта на гастрономическите преживявания и селския туризъм с богат опит в маркетинга, бизнес развитието и работата с местни общности и читалища. По образование е инженер-технолог в хранителната промишленост. Тя е създател на Pendara.bg – най-голямата платформа за гастрономически туризъм в България, която популяризира автентичния български вкус и култура.
HRC Culinary Academy е домакин на курса – една от най-модерните кулинарни сцени в България, където участниците ще видят традицията и съвременните техники в действие. Това гарантира практическа среда и истинско усещане за професионална кухня.
Нов български университет е валидатор на знанията – институцията, която официално признава усвоените компетенции на курсистите и добавя академична тежест към получените сертификати.
Питай, споделяй и попивай опит
Участниците ще имат възможност наживо да задават въпроси и да упражняват наученото – безценен шанс да почерпят от опита на двама доказани практици. Ето защо този курс, освен обучение, е лаборатория за идеи, където твоите концепции могат да бъдат доразвити и обогатени.
А какво можеш да попиташ? Ето ти няколко идеи:
- “Ако искам да включа местен занаятчия в маршрута си, как да представя неговата работа така, че да е интересна за чуждестранни туристи?“
- „Как да адаптирам традиционно ястие за модерна публика, без да загубя автентичността?“
- „Имам идея за тур „Вино и занаяти в Северозапада“ – какви стъпки да направя, за да го превърна в устойчиво преживяване?“
- „Къде е границата между културното наследство и комерсиализацията, когато показваме обреди пред туристи?“…
И най-важното – ще имаш възможност да споделиш свой проект, върху който заедно с водещите и групата да работите по време на курса.
Програмата
13.10 – Кулинарна карта на България
Преглед на кулинарните региони на България: Родопи, Тракия, Добруджа, Северозапада и Черноморието. Характерни продукти и ястия, ролята на фермерите, как традицията може да бъде представена съвременно пред туристи.
14.10 – Модерна интерпретация на традиционната кухня
Автентичност и идентичност, принципи за съхраняване на вкуса, креативна деконструкция на ястия и как локалните продукти заживяват в съвременни чинии.
15.10 – Техники и тайни
Демонстрация на традиционни рецепти и готварски обреди. Фокус върху ферментациите като модерна занаятчийска тенденция.
16.10 – Български вина, напитки и обреди
Винена карта, дегустации и съчетаване с храна. История на ракията и ритуалите около нея. Празници, обредни хлябове и символиката на храната.
17.10 – Как да създадеш гастрономическо преживяване
Въведение в гастрономическия туризъм, работа с механи, винопроизводители, домакини и занаятчии. Включване на фестивали, моделиране и ценообразуване на маршрути, както и умението да разказваш преживяване чрез снимки и видеа.
18.10 – Практически урок и сертификация
Работилница в Кюстендилско за местни ястия (попарник и скроб), изпит и връчване на сертификати. Финалът е културна разходка в града на художниците и черешите.
Последни свободни места
Това обучение е за хора, които искат да превърнат храната в история, а трапезата – в сцена за култура и човешки срещи. То е особено ценно за екскурзоводи, които искат да обогатят туровете си с автентични кулинарни разкази; за фермери и занаятчии, които търсят нов начин да представят труда си и да добавят стойност към продуктите си; за инфлуенсъри и създатели на съдържание, които искат да предават емоция и да създават нови формати за публика; и за всички останали създатели на преживявания, които вярват, че храната е най-прекия път към сърцето на пътешественика.
Ако усещаш, че е време да надградиш уменията си и да застанеш сред първите гастрономически водачи на България, последните свободни места във втората група те очакват.
👉 Записване до 3.10: на info@hrcacademy.com или office@pendara.bg
☎︎ Телефон за информация: 088 840 2997
