Бизнес моделиране и маркетинг на микро бизнеса с местни храни

Модул 1 – Дефиниране

Какво е местна храна и как европейското законодателство я дефинира? Готови ли сте за собствен бизнес с местни храни?

Модул 2 – Пазарът

Какво кара хората да купуват местни, занаятчийски и фермерски храни? Кои са вашите клиенти, какво е тяхното поведение и къде ще ги намерите? Какво отличава предприемачите в микро бизнеса – 7-те предимства „Малък, но могъщ“?

Модул 3 – Бизнес Моделиране

Структура на компанията. Компетенции и качества на екипа. Краткосрочни и дългосрочни цели на компанията. Анализ на конкуренцията и анализ на потенциални клиенти. Позициониране на пазара и маркетинг цели.

Модул 4 – Продуктов дизайн и мърчандайзинг

Дизайн на продукта, опаковката, магазина и ресторанта. Аранжиране на продукцията в търговския обект.

Модул 5 – НОВА ТЕМА: Процъфтяващ микро бизнес на новото време в условията след Covid-19

До какви промени в бизнеса ще доведе коронавирусната епидемия и как да се възползвате от новите възможности? 3 стъпки за процъфтяващ микро бизнес на новото време.

Модул 6 – НОВА ТЕМА: Дигитален маркетинг за микро бизнеса

По време на лекцията ще разберете повече за връзката между собствени, платени и спечелени канали и каква е ролята на социалните мрежи и чатботовете в онлайн комуникацията ви. Също така Бояна ще ви сподели добри примери и практически съвети, за да може, когато създавате и адаптирате съдържание за съответните онлайн канали, да позиционирате по-успешно микро бизнеса си.

Въведение в управлението на системите за безопасност на храни и качеството в микро предприятията

Модул 1

Кратък преглед на европейското и българското законодателство по безопасност на храните и, в частност, за микро и малките предприятия.
Какви са изискванията към микро предприятието за производство и микро обектите за продажба на храни. Общ преглед на системите за безопасност и качество на храни (НАССР/ТД/ДПП).

Модул 2

Гъвкаво прилагане на системите за управление на безопасността на храните, които обхващат предварителни програми (PRP) и процедури, основани на принципите на HACCP, включително улесняване / гъвкавост в микро предприятията за производство на храни. Облекчения при изграждането на микро предприятия, технологичната поточност на процесите и въвеждането на програмите за самоконтрол.

Модул 3

Управление на безопасността на храните за малките търговци на храни в търговията на дребно с храни: прилагане на идентификацията на опасностите, класиране и контрол в месарски, хранителни, хлебни, рибни и сладоледени магазини.

Модул 1

Дискусия по казуси за преструктуриране на микро бизнес за преработка на зеленчуци и производство на хляб и хлебни изделия.

Модул 2 – Финансиране

Финансиране на стартиращите микро бизнеси.

Модул 3 – НОВА ТЕМА: Агро, гастро и винен туризъм.

Идентичност на местните храни, местно кулинарно наследство и култура – каква добавена стойност носят те на вашия микро бизнес? Защо си струва да привличате туристи във фермата и мястото на производство? Как се организират успешни кулинарни събития, фестивали, дни на отворените врати и др. събития във фермата и мястото на производство?

Модул 4 – НОВА ТЕМА: Успешни фермерски пазари.

Как да правите успешни продажби на фермерските пазари и да си изградите общност от верни клиенти?

Модул 5 – Примерът на успешните

Нетуъркинг сесия с кратки презентации на успешни местни бизнеси.