Лектор: д-р Илиян Костов, Център за Оценка на Риска по Хранителната Верига, МЗХГ

• Международно, европейско и национално законодателство по безопасност на храните. Кратък преглед на европейското и българското законодателство по безопасност на храните и, в частност, за микро и малките предприятия. Какви са изискванията към микро предприятието за производство и микро обектите за продажба на храни. Общ преглед на системите за безопасност и качество на храни (НАССР/ТД/ДПП).

• Насоки за прилагането на системи за управление на безопасността на храните, обхващащи пререквизитни програми (ПРП)

• Насоки за прилагането на системи за управление на безопасността на храните, основани на принципите на НАССР процедури в някои предприятия за производство на храни – въведение

• Насоки за прилагането на системи за управление на безопасността на храните, основани на принципите на НАССР процедури в някои предприятия за производство на храни – принципи

• Насоки за улесняване и гъвкавост при прилагането на системите за управление на безопасността на храните в микропредприятията и за търговци на хранителни стоки на дребно. Управление на безопасността на храните за малките търговци на храни в търговията на дребно с храни: прилагане на идентификацията на опасностите, класиране и контрол в месарски, хранителни, хлебни, рибни и сладоледени магазини.

• Дискусия по казус за преструктуриране на микро бизнес за преработка на зеленчуци.

Лектори: инж. Гергана Кабаиванова, Фондация LocalFood.bg
Иван Бондоков и Валентина Куцева, Limacon Marketing
Бояна Стоилова, Фондация “Америка за България”

• Дефиниране. Какво е местна храна и как европейското законодателство я дефинира? Готови ли сте за собствен бизнес с местни храни?

• Пазарът. Какво кара хората да купуват местни, занаятчийски и фермерски храни? Кои са вашите клиенти, какво е тяхното поведение и къде ще ги намерите? Какво отличава предприемачите в микро бизнеса – 7-те предимства „Малък, но могъщ“?

• Бизнес Моделиране. Структура на компанията. Компетенции и качества на екипа. Краткосрочни и дългосрочни цели на компанията. Анализ на конкуренцията и анализ на потенциални клиенти. Позициониране на пазара и маркетинг цели.

• Продуктов дизайн и мърчандайзинг. Дизайн на продукта, опаковката, магазина и ресторанта. Аранжиране на продукцията в търговския обект.

• Процъфтяващ микро бизнес на новото време. До какви промени в бизнеса ще доведе коронавирусната епидемия и как да се възползвате от новите възможности? 3 стъпки за процъфтяващ микро бизнес на новото време.

• Дигитален маркетинг за микро бизнеса. От лекцията ще разберете повече за връзката между собствени, платени и спечелени канали и каква е ролята на социалните мрежи и чатботовете в онлайн комуникацията ви. Ще намерите добри примери и практически съвети, за да може, когато създавате и адаптирате съдържание за съответните онлайн канали, да позиционирате по-успешно микро бизнеса си.

Лектори: Екатерина Терзиева, www.slowtours.bg
Антония Чиликова, www.ecotourconsulting.eu
доц. д-р Десислава Димитрова, Slow Food в България

• Агро, гастро и винен туризъм. Идентичност на местните храни, местно кулинарно наследство и култура – каква добавена стойност носят те на вашия микро бизнес? Защо си струва да привличате туристи във фермата и мястото на производство?

• Агро, гастро и винен туризъм. Набира ли скорост селския туризъм у нас и какви са предизвикателствата пред малките обекти за хранене и настаняване? Как се организират успешни кулинарни събития, фестивали, дни на отворените врати и др. събития във фермата и мястото на производство?

• Идентичност на храната – произход, история и лице. Фактори, свързани с идентичността на храните. Кулинарно разнообразие и идентичност. Европейски схеми за качество. Местни породи и свързани с тях продукти. Местни сортове и популации. Идентичност на храните и Натура 2000

Лектор: инж. Гергана Кабаиванова, Фондация LocalFood.bg

• Успешни фермерски пазари. Как да правите успешни продажби на фермерските пазари и да си изградите общност от верни клиенти?

Лектор: Ангелина-Йоана Тодорова, Фонд на фондовете

• Финансиране на стартиращите микро бизнеси.