Описание
HACCP системата е сърцето на управлението на безопасността на храните във всяко предприятие – от малки цехове и семейни производства до кухни, мобилни обекти, фермерски щандове, кетъринг услуги и търговски обекти. Законодателството изисква всяка храна да бъде произведена или предлагана при условия, които минимизират рисковете и осигуряват пълна безопасност за потребителя. Това е възможно само с коректно изготвен, приложим и индивидуално адаптиран HACCP план.
Нашата услуга предоставя цялостно разработване на HACCP план по всички изисквания на Регламент (ЕО) 852/2004, като включва:
- Подробно описание на обекта, оборудването, вида храни и технологичните процеси
- Анализ на биологични, химични и физични опасности във всеки етап
- Идентифициране на Критични Контролни Точки (ККТ)
- Определяне на критични лимити за безопасност
- Методики за мониторинг и наблюдение
- Корективни действия при отклонения
- Процедури за верификация и валидиране
- Система за документиране и проследимост
- Регистри, чеклисти и дневници за оперативен контрол
- Процедури за хигиена, транспорт, съхранение и персонал
- Инструкции за обучение и отговорности на екипа
Всеки HACCP план е разработен индивидуално, според:
- специфичния технологичен процес
- потока на работа и оборудването
- характеристиките на продуктите
- условията на производство или предлагане
- реалните рискове в обекта
- изискванията за регистриране пред ОДБХ
- мащаба на дейността – малък производител, микробизнес, мобилен щанд, кухня, работилница или ферма
Документът се изготвя така, че да бъде разбираем, практически приложим и лесен за поддържане, за да отговаря на реалната среда, а не да бъде формален или тежък за изпълнение.
С нашия HACCP план получаваш:
- документ, който покрива напълно законовите изисквания;
- структура и регистри, които можеш да използваш ежедневно;
- увереност и готовност при проверки от ОДБХ;
- намален риск от санкции, предписания и административни проблеми;
- повишено доверие от клиенти, партньори и организатори на събития;
- създадена култура на безопасност и контрол в екипа.
Услугата е подходяща за:
– производители на храни;
– малки цехове и работилници;
– кухни за приготвяне на храни;
– търговци и мобилни обекти;
– фермерски щандове с преработени храни;
– кетъринг и занаятчийски производства.
Отзиви
Все още няма отзиви.