Индивидуален HACCP план

Описание

HACCP системата е сърцето на управлението на безопасността на храните във всяко предприятие – от малки цехове и семейни производства до кухни, мобилни обекти, фермерски щандове, кетъринг услуги и търговски обекти. Законодателството изисква всяка храна да бъде произведена или предлагана при условия, които минимизират рисковете и осигуряват пълна безопасност за потребителя. Това е възможно само с коректно изготвен, приложим и индивидуално адаптиран HACCP план.

Нашата услуга предоставя цялостно разработване на HACCP план по всички изисквания на Регламент (ЕО) 852/2004, като включва:

• Подробно описание на обекта, оборудването, вида храни и технологичните процеси
• Анализ на биологични, химични и физични опасности във всеки етап
• Идентифициране на Критични Контролни Точки (ККТ)
• Определяне на критични лимити за безопасност
• Методики за мониторинг и наблюдение
• Корективни действия при отклонения
• Процедури за верификация и валидиране
• Система за документиране и проследимост
• Регистри, чеклисти и дневници за оперативен контрол
• Процедури за хигиена, транспорт, съхранение и персонал
• Инструкции за обучение и отговорности на екипа

Всеки HACCP план е разработен индивидуално, според:

• специфичния технологичен процес
• потока на работа и оборудването
• характеристиките на продуктите
• условията на производство или предлагане
• реалните рискове в обекта
• изискванията за регистриране пред ОДБХ
• мащаба на дейността – малък производител, микробизнес, мобилен щанд, кухня, работилница или ферма

Документът се изготвя така, че да бъде разбираем, практически приложим и лесен за поддържане, за да отговаря на реалната среда, а не да бъде формален или тежък за изпълнение.

С нашия HACCP план получаваш:

• документ, който покрива напълно законовите изисквания;
• структура и регистри, които можеш да използваш ежедневно;
• увереност и готовност при проверки от ОДБХ;
• намален риск от санкции, предписания и административни проблеми;
• повишено доверие от клиенти, партньори и организатори на събития;
• създадена култура на безопасност и контрол в екипа.

Услугата е подходяща за:
– производители на храни;
– малки цехове и работилници;
– кухни за приготвяне на храни;
– търговци и мобилни обекти;
– фермерски щандове с преработени храни;
– кетъринг и занаятчийски производства.