Тази Коледа няма да разточваме тестото както досега и няма да повтаряме старите рецепти – поне не по познатия начин. Вместо това, ще ги преоблечем в нещо ново – смело, вкусно и с много стил. Искаш ли да видиш как традицията изглежда през очите на модерната кухня?

Първата ни спирка в това кулинарно приключение ще бъде сарми по корейски – неочаквана среща между Изтока и българската трапеза. Завити в листа кимчи, с нежна плънка от ориз, кайма, овкусена с доенджанг паста, гъби еноки, лук и моркови, те ще ни пренесат към далечни вкусове, разказани на езика на Коледа.

След тях ще открием познатото в нова форма – деконструирана долма, в която традицията се разгръща с артистичен размах. Булгур, сочна кайма, пушен йогурт и акценти от нар се срещат в хрупкава текстура от лозови листа и оризов чипс. Финалът е като картина – нежни микро листа и багри, които събуждат сетивата още преди първата хапка.

А после идва ред на питата Боговица – една от най-обичаните обредни български пити, която от векове носи символиката на дома и споделеността. След като я приготвим и изпечем, от нея ще сътворим модерни хапки – с основа от хлебче, солен млечен мус, медени перли и ароматно beurre noisette с ронена чубрица. Така ще запазим духа на традицията, но ще ѝ придадем ново лице – нежно, елегантно и празнично.

И понеже всяка Коледа има нужда от сладък финал, ще приготвим и коледни сладки с мас – онези от детството, с познатия вкус на уют, и техен модерен вариант, превърнат във фин десертен сандвич. Маслена бисквитка, фина целувка с орехи, капка сладко от горски ягоди – поднесени върху „снежна пътечка“ от крокан, която ще накара всеки да повярва, че магията на Коледа съществува.

Водещите Симона Георгиева и Татяна Трифонова са истински смели откривателки на вкусове – дипломирани в курса за гастрономически водачи на HRC Culinary Academy, Нов български университет и Академия Пендара. Те вярват, че традицията не е нещо застинало, а жива история, която може да се разказва отново – с нови съставки, текстури и идеи.

В рамките на 3 часа ще готвим, ще опитваме, ще се вдъхновяваме. И ще си тръгнем не само с рецепти, а с усещането, че сме се докоснали до духа на Коледа по най-вкусния възможен начин.