Бито сирене

Традиционен млечен продукт, произвеждан по вековна рецепта от Салих Паша в с. Бориково, близо до родопското село Могилица.

Продукти

10 литра овче прясно мляко, мая за сирене

Приготвяне

Прясното мляко се подсирва с 40 капки мая за сирене. Сместа се сипва в каца и престоява 1-2 часа. След това се бърка, докато излезе маслото и се прибира. Останалата течност се сипва в казан и се слага на огъня, бърка се постоянно, докато се получи сиренето. Готовото сирене се изважда и се оставя да зрее. От него може да се приготви синдермьо.