Хигиенния пакет касае задълженията към производителите на храни. Регламент (EC) 852/2004 от 29 април 2004 Регламентира хигиената при производството на хранителни продукти. Известен е още като H1 Регламент Ключови елементи: Всички оператори на храни прилагат H1 регламента. Прилага се на всички етапи от хранителната верига. Задължения на операторите на храни. Ръководство за добра хигиенна практика …
Регламентира се с Регламент (EC) N°882/2004 от 29 април 2004 година относно официалния контрол, провеждан с цел осигуряване на проверка на съответствието със законодателството в областта на фуражите и храните и правилата за опазване здравето на животните и хуманното отношение към животните. Обхват на регламента: Осъществяването на официален контрол е общ задължение. Официалният контрол …
Това е Регламент (EC) N°178/2002 от 28 януари 2002. Той въвежда основните принципи и изисквания за безопасност на храните, създава Европейския орган по безопасност на храните и основните процедури свързани с безопасността на храните. Дефинира понятието „храни“: По смисъла на настоящия регламент „храни“ (или „хранителни продукти“) означава всяко вещество или продукт, независимо дали е преработен …
Европейският съюз води следната политика по безопасност на храните: ЕС договори стандарти за гарантиране на хигиена на храните, здраве и хуманно отношение към животните, здраве на растенията и за контролиране на замърсяването от външни вещества, като например пестициди. На всеки етап се извършват проверки и се изисква вносът (например на месо) извън ЕС да …
За да стартираме този HACCP курс, първо бихме искали да ви запознаем с нормативните изисквания по прилагане на системата НАССР Codex Alimentarius (от латински “Закон за храните”) Основните принципи на Кодекс алиментариус за хигиенното производство на храни ефективен контрол на хигиената при производство на храните въвежда проследяемост на хранителната производствената верига от първичното производство до …