В малката си къща в сърцето на Якоруда, където ароматът на прясно изпечени кори, кадифен сироп и домашни подправки изпълва въздуха, живее Решиде – кулинарна майсторка и пазителка на вкусовете на този магичен край. Скромна и тиха, но с ръце, които съхраняват умения, предавани от поколение на поколение. Всяка сгъната баница, всяка стрита трахана, всяко сготвено ястие пази жива традицията на празнични трапези, делнични утрини и вечери, събирали цялото семейство около масата.
Решиде не обича да се изтъква. Тя е от онези жени, чиито истории не се разказват с думи, а се усещат в топлината на софрата. В нейната кухня няма модерни трикове – всичко започва с простите, истински съставки от нейното стопанство или от дворовете на съседите. Яйца от нейните кокошки, месо от местни животни и билки, събирани по слънчевите склонове на планината – чисти дарове на земята, съхранили вкуса на времето.
„Истинският вкус на Якоруда не може да се разкаже – трябва да се преживее“, обича да казва Решиде. Затова с отворено сърце кани всички, които искат да опитат и да се потопят в тайните на местната кухня. Тя няма заключени рецепти – ще ви покаже как се приготвя трасник, онази уникална баница с телешко, пилешко, кисело зеле и ориз, ще разкрие тънкостите на крехката телешка главичка със шкембе и език и ще ви научи да месите гаргалета – пухкавите топчета, които са символ на Якоруда. Така че, заповядайте на кулинарен урок за гаргалета.
Ако сте любители на сладкото, пригответе се за пиршество – баклави, кадаиф, шекерпаре и татлъсъ, всяко парченце, напоено с дъхав сироп и приготвено с търпение, майсторство и щипка любов. Вижте как сами да приготвите баклава с Решиде.
Ако пък ви се иска да се потопите още по-дълбоко в кулинарните традиции на Якоруда, Решиде с радост ще ви покаже и тайната на домашната трахана – онова на вид простичко ястие, което топли душата в най-студените зимни дни. Научете тайната на траханата тук.
А и самото пътуване към Якоруда е част от преживяването. Качете се на Родопската теснолинейка – влакчето, което с търпелив ритъм ви води през планинските гънки, сякаш нарочно, за да имате време да попиете всяка гледка, всяка багра, всеки завой, водещ към сърцето на този непознат, но гостоприемен свят.
А когато пристигнете и прекрачите прага на Решиде, ще разберете – истинските съкровища не се пазят зад витрини, а в домовете на хора като нея. Хора, които посрещат с обич, готвят с душа и разказват за живота си не с думи, а с всяко поднесено ястие.
Решиде ви чака – с местна софра, с неподправена усмивка и с онези малки моменти, които остават за цял живот. Заповядайте в Якоруда – тук вкусът е спомен, традиция и обич, а всеки гост се превръща в приятел.
