В Чипровци приготвят „Пържено“ по няколко начина, като единият вариант е с червени чушки.
Типично ястие за Чипровци.
Продукти
Печени, обелени и почистени червени чушки, овче сирене, яйца, олио, масло, сол.
Приготвяне
Чушките се нарязват и запържват в нагорещеното олио (водата от тях трябва да се изпари съвсем и леко да се запържат). В края на пърженето се поставя малка бучка масло и надробено сирене. Разбърква се и след около минута се добавят разбити с малко сол яйца. Бърка се и се държи на котлона до готовност на яйцата.