Постни сарми и пълнени сухи чушки

РАЙОН: Кюстендил

АВТОР: Миродинка Василева

ПРЕЖИВЯВАНЕ: На гости у Миродинка с попарник и скроб

Тази рецепта съм я научила от възрастните жени в селото – стара, изпитана и пълна с вкусове.

Съставки

1.500 кг. ориз
2 стръка праз лук
2 глави кромит лук
2 голями моркови
1 чаша млени орехи
50 гр. стафиди
3-4 ч. л. сол
3 ч. л. червен пипер
500 мл. олио
1 ч. л. чубрица
1 ч. л. черен пипер
1 голяма кисела зелка
10-12 бр. червени сухи чушки

Приготвяне

Нарязваме на едро праз лука, кромида и морковите на ситно, след което ги задушаваме за 10 минути.
Добавяме ориза, солта, подправките и червения пипер, разбъркваме и задушаваме още 5-6 минути. След това наливаме 500 мл гореща вода.
Когато оризът поеме течността, сваляме сместа от котлона и добавяме смлените орехи.
При оформянето на сармите слагаме в зелевото листо по една стафида и завиваме.
Пълним чушките със същата плънка, като във всяка добавяме по три стафиди.
Подреждаме сармите и пълнените чушки в дълбока тава, заливаме с гореща вода – около три пръста над продуктите, и печем на 180-200°C за 2 часа.
След като ястието е готово, заливаме със сгорещено олио, в което сме запържили червен пипер.