Дерменджия е старата дума за мелничар на каменна мелница. Занаят, който почти е изчезнал в 2024г., но определено не може да се замени от изкуствения интелект.

Хлебар станах преди 22 г., когато създадох хляб Слънце Луна и ресторанти из София. Отскоро си живея в село Еремия край Кюстендил и посрещам гости в моето стопанство, посветено на хляба. Тук има стара тухлена пещ и каменна мелница, а когато пека по-малко хляб го правя в подница. Занимавам се само със стари сортове пшеница и меся хляба в нощви с изворна вода.

Тук организираме и частни събития за големи групи с музика на живо и гурме храна от село.

Целта на занятието е да се научите как се приготвя хляб от Лимец, как се мели брашно, как се прави квас от различни зърнени и бобови култури. Как се пече в подница, на въглени или в стара тухлена пещ. Ще Ви разкажа за произхода на пшениците и ще може да видите как расте Лимец – първата и най-устойчива пшеница позната на човека, див Лимец и други стари сортове.

С пристигането ви ще замесим едно тесто за хляб, а ще изпечем друго, което вече е втасало, така че целия процес на приготвянето на хляба ще мине през ръцете ви.

Ще си тръгнете с хляб и с много знание за това как да си печете собствен у дома.