4.4. HACCP принцип 4 – Мониторинг
Мониторинг е провеждане на предварително планирани последователни наблюдения или измервания с цел да се прецени дали съответната ККТ е под контрол, да се направи точен запис с цел използването му в бъдеще за проверка. Създайте мониторна система за всяка ККТ. Монитор е лице, което провежда мониторинга. Задачи на мониторинга:a. Да проследи операциите на системите в …