Трахана или тархана, или в някои пирински македонски диалекти трахан/трахунь, tarhana (турски), tarkhina, tarkhana, tarkhwana (персийски ترخینه، ترخانه، ترخوانه), trachanas/trahanas (Гърция τραχανάς), trahana (Албания), kishk (Египет), kushuk (Ирак) е ястие с персийски произход, подобно на попара. Разпространена е в Странджа, Сакар, Родопите и други райони на страната. Траханата се замесва с квас, а не с …
Това, което отличава Старожелезарският старец от другите бабеци е анасоновия привкус на семената от копър.”Старожелезарският старец се приготвя от свинско месо от бут, което навремето нашите баби и дядовци са кълцали, а сега ние смиламе на едро. На килограм месо добавяме 40 г сол и още толкова домашен червен пипер, които са естествени консерванти. Слагаме …
Бързите яхнии са типични за торлашката кухня. Рецептите са такива, че ястието става готово само за 15-20 минути. Бързината е била от особена важност по време на жътва и сеитба, когато кипяла усилена работа по полето и домакините трябвало да готвят за 15-20 души. Продукти 5 стръка праз лук 100 грама сирене 1-2 с. л. …
Картофите са най-употребяваният продукт в торлашката кухня. От тях са се приготвяли всякакви ястия, предястия, супи и мезата. „Претръкан компир“ е рецепта от района на село Чупрене. Продукти 5-6 картофа 2 стръка праз лук 3-4 супи чушки червен пипер, сол Приготвяне В нагорещено олио се запържват празът и чушките. Картофите се сваряват, обелват, намачкват и …
Смилянският фасул е сорт боб, който се отглежда само и единствено в родопското село Смилян. Той е в процес на защита като географско указание (ЗГУ) и се отличава с пъстри или чисто бели бобчета с големи размери. Те се топят в устата. Панираният зрял Смилянски фасул е типично ястие за селото. Продукти ½ кг фасулевица …
Типично ястие за селата Смилян и Могилица. Продукти 8 шепи шарен фасул, 1 ч. ч. мисир (сладка царевица), овче месо, олио, сол, масло. Приготвяне Фасулът се почиства и измива. Слага се в тенджера, заедно с едро смления мисир и олио, залива се с вода и се слага да ври. Като поомекне се осолява и се …
Домашно свит кус-кус, който местните произнасят като “кускуз”. Типично ястие за родопското село Могилица. Продукти Бяло брашно, царевично брашно, царевичен грис, малко трохи от хляб, 1 л солена вода Приготвяне На земята се застила една голяма покривка (софролок), върху която се слагат нощвите. В тях се изсипва хлябът на трохи, от едната страна се поставя …
Типично ястие за родопското село Могилица. Ястието е разпространено в Турция, Сирия и Иран и по традиция се приготвя от пилешко месо, пшеница или ечемик. Съставките се смесват и се варят в голям казан на постоянен огън. Пшеницата е предварително накисната във вода от предния ден, а пилешкото е сварено и обезкостено. Хомогенизирането се получава с …
Типично ястие за родопското село Могилица. Продукти 1 ч. ч. брашно, 1 ч. л. сол Приготвяне Омесва се с вода, за да се получи меко тесто, оформяме с ръце дълго въженце с дебелина един пръст. Нарязва се на парченца с дължина 1,5 см. Слагаме 1,5 л подсолена вода да заври. След като водата кипне се …
Абонирай се за Клуб Пендара и вземи 10% отстъпка от първата си резервация
Бъди сред единствените, които ще каним на специални турове.
На които ще споделяме страхотни локации и забравени вкусове.
Получавай промо предложения, специално за теб.
