Якорудски гаргалета

РАЙОН: Якоруда, Западни Родопи

КЪДЕ ДА ОПИТАТЕ:
Домашен обяд в Якоруда с работилница за гаргалета

АВТОР: Решиде Кунгьова

„Гаргалета“ в мн. число – така наричат специфичен местен сладкиш, който се прави само в Якоруда. Напоследък все по-често присъства на празничните трапези и за Курбан Байрам, и за Герговден, заради което хората в градчето все повече му придават значение на обединяващ за общността традиционен специалитет. Дължи името си на своя външен вид, наподобяващ голямо гнездо с малки пиленца гарджета.

Местните домакини го приготвят по два начина – гореща рецепта с парено тесто и студена рецепта.

Съставки

3 яйца
200 г прясно мляко
200 г захар
500 мл олио
200 г масло
1/2 сода бикарбонат
1 кг пшенично брашно
1/2 шепа пшеничен грис
1 шепа царевично брашно

За сиропа

1 кг захар
1 л вода
2 п. ванилия

Приготвяне

С яйцата, млякото, захарта, олиото, содата и брашната се замесва меко тесто.
Кръгла тава се намазва с обилно количество масло и в нея започват да се нареждат едно до друго едноразмерни топчета от тестото.
Когато тавата се изпълни с топчета, те се притискат отгоре с длан и в центъра им се прави дупка с пръст.
Върху всяко топче се поставя парченце масло.
По традиция гаргалетата се пекат във фурна на дърва на слаб огън за около час, докато покафенеят.
Докато са горещи се заливат с горещия захарен сироп, а след това и с останалото разтопено масло. По желание може да се поръсят с орехи – смлени или натрошени.
Гаргалетата трябва да престоят поне 2 часа, за да попият сиропа. Най-добри са на следващия ден.