Чипровски суджук

Суджук по чипровски.

Продукти

6 кг телешко месо , 4 кг свинско месо – и двете да са „шарени“ с малко тлъстинка, 220 гр. сол,  4 с. л. захар, 50 гр. черен пипер,  2 пълни шепи чубрица, мащерка.

Приготвяне

Смилате каймата на едрата решетка на машинка за мелене. Хубаво омесвате всичко и оставяте да престои едно денонощие. След това пълните каймата в червата. През ден-два готовите суджуци да се мачкат с точилка или бирено шише. Сушат се на проветриво място, като се внимава за мъгла и влага.