Смилянският фасул е сорт боб, който се отглежда само и единствено в родопското село Смилян. Той е в процес на защита като географско указание (ЗГУ) и се отличава с пъстри или чисто бели бобчета с големи размери. Те се топят в устата. Кюфтетата от зрял фасул са типично ястие за селото. Продукти 1 ч.ч. Смилянски фасул, …
Едно от традиционните ястия в турската кухня са гюзлемите. У нас се наричат още роговачки (по родопски) или кръстачки (по добружански). Това са банички на сач или тиган, които се правят изключително лесно и са невероятно вкусни. Плънката може да е много разнообразна и всеки път по избор – кайма, сирене, кашкавал, варени картофи, извара…Според …
Типично ястие за родопското село Могилица. Продукти 1/2 кг царевично брашно, 1/2 ч. ч. кисело мляко или бърканица, 2-3 яйца, 1 глава праз лук, 1 ч. ч. олио, 1 с. л. захар, сол на вкус, 1 ч. л. сода Приготвяне Замесва се тесто като за кекс. Намазва се тавата с масло и се пече. След …
Типично ястие за родопското село Могилица. Продукти 1 кг брашно, 250 гр. кисело мляко, 1 ч.л. сода, 2 яйца, 2 с. л. олио, 2 с. л. захар, щипка сол. За сиропа: 1 пакетче масло, 2 ч. ч. захар, 2 ч. ч. вода Приготвяне Всичко се замесва с малко вода и се дели на топчета. На …
Типично ястие за родопското село Могилица. Продукти Айрян, бяло брашно, царевично брашно или царевичен грис, квас, масло Приготвяне В 1 литър айрян се прибавя 1 ч.л. сода малко сол, щипка захар. В сместа се добавя по малко бяло брашно и пожелание 1 -2 л. / царевично брашно или пшеничен грис/ при непрекъснато бъркане. Сместа трябва …
Типично ястие за родопското село Могилица. Продукти 1 л прясно мляко, 3 яйца, 6 с. л. брашно, масло, сол Приготвяне Млякото се слага да заври посолено на вкус. Яйцата и брашното се разбиват с малко вода. Сместа се прибавя на тънка струя към млякото и се бърка до сгъстяване . Изсипва се в купички, залива …
Типично ястие за родопското село Могилица. Продукти 1 тиква, сушени плодове (череши, сини сливи и ябълки), захар. Приготвяне Обелваме тиквата и режем на кубчета. В тенджера редуваме плодовете и заливаме с вода, да покрие плодовете. Вари се, след като го отстраним от огъня прибавяме захар на вкус. По желание за аромат се прибавя хитър (индрише).
Типично ястие за родопското село Могилица. Продукти 8 шепи шарен и бял фасул, 1 ч. ч. мисир (сладка царевица), 1 к. ч. пшеница, 2 средни картофа, 1 шепа жупкар, 1 шепа резенчета бял кочен (алабаш), овче месо, олио, сол, масло Приготвяне Фасулът се почиства и измива. В тенджера се поставя фасулът, едро смляната царевица, пшеницата, …
Типично ястие за родопското село Могилица. Продукти Един овчи шийник, 1 шепа сушени сини сливи Приготвяне Овчият шийник се вари с малко вода, соли се на вкус. Малко преди да е готов се прибавят сушените без костилка сини сливи. Вари се още около 20 минути, докато остане на мазнина.