Пролетно Чипровско пържено

Снимки: личен архив на автора

РАЙОН: Чипровци, Торлашко

АВТОР: Даниела Петкова

Тъй нареченото “пържено” е ястие, типично за традиционната торлашка кухня. Наподобява “миш маш”, но в различните сезони и според наличността в домакинството, то се приготвя не само с чушки, домати, лук и яйца, но и със зеленийки от гората.

Това е пролетен вариант, който научихме от Даниела Петкова от Чипровци.

Съставки

връзка киселец
връзка лапад
2 яйца
сирене – по желание
олио
сол на вкус

Приготвяне

Листата на киселеца и лапада се измиват добре и се нарязват или накъсват с ръце на едро.
Зелените съставки се задушават леко в тиган, осоляват се на вкус и към тях се дабавят сиренето (по желание и с количество на вкус) и яйцата.
Сместа се разбърква, колкото да се омесят съставките и се допържва до готовност.
Сервира се топло.