Юфка с телешко по момчилградски

Типично за Източните Родопи ястие по стара турска рецепта, приготвено от ръчно точена домашна юфка, изпечена върху гореща повърхност (тикла или  печка).Сварената юфка се оформя на кладенче, залива се с топъл телешки бульон и в центъра се поставят късове от крехко сварено телешко месо. Сервира се топло.Местните го наричат още “геврек ъсламасъ”, което от турски означава “намокрен геврек” – така се наричали крехките и хрупкави печени кори.