В тази тема ви представяме ориентировъчен наръчник за всяка подготвителна програма. Това означава, че може да има и други специфични критерии и процедури за вашето предприятие. Примерът е отправна точка за дискусия! Безопасност на вода и лед Критерии Водата трябва да отговаря на стандарта за питейна вода на Наредба № 9 за питейната …
Критерии какво се изисква Мониторинг какво, как, кога и кой? Корективни действия ако нещо е направено погрешно Документация доказателства Верификация провери работи ли?
Всеки бизнес оператор с храни следва да прилага пререквизитни програми в рамките на системата за самоконтрол. Наред с други добри практики, програмите включват добри хигиенни практики (ДХП) и добри производствени практики (ДПП). Хигиената и безопасността на храните се явява резултат от прилагането на пререквизитни програми (ПРП) и основани на принципите на HACCP процедури от страна …
В този модул ще ви запознаем с насоките за прилагане на системите за управление на безопасността на храните, обхващащи пререквизитните програми (ПРП). С член 4 от Регламент (EC) 852/2004 относно хигиената на всички храни, от бизнес операторите с храни (БОХ) се изисква да спазват общите хигиенни разпоредби, определени в приложение II към него. Те са …