Когато икономиката е в постоянен „ребус“ и пазарът е в хаос заради предстоящото въвеждане на еврото, малкият бизнес усеща тази нестабилност най-силно. Ако и ти си от онези, които мислят как да оцелеят, но и как да се развиват, сигурно усещаш, че старите формати вече не работят както преди. И точно тук идва добрата новина, …
Представи си: идват ти гости от Германия. Вечерята е чудесна – боб в гърне, салата от градината, чаша домашно вино. Но когато те попитат “А каква е разликата между добруджанската и тракийската кухня?”, отговорът ти се свежда до: “Е, тук си е така от едно време”. В този момент усещаш, че липсва нещо – историята, …
Докато в България все още няма ясни регулации, които да определят какво е “домашно”, “занаятчийско” или “традиционно”, индустриалните производители продължават да си присвояват тези думи и да ги лепят върху етикети с малко повече ръкописен шрифт и ретро естетика. Няма значение, че вътре се крие продукт от поточна линия, стабилизиран до неузнаваемост и далеч от …
Ако днес тръгнеш на обиколка из българските села, все още можеш да срещнеш табели с надпис „Свободни стаи”. Те по всяка вероятност не са актуални вече, но напомнят как започна всичко това. Преди „гостоприемство“ да се превърне в маркетингов термин, то си беше част от естествената битова култура. Някъде в края на 70-те, началото на …
Наскоро новината, че европейски хотелиери се обединяват в колективен иск срещу Booking.com заради политиката му да диктува условията и комисионните, отново показа колко уязвими са малките туристически бизнеси, когато разчитат изцяло на глобални OTA посредници. В същото време, при проучванията ми в Гърция, все по-често откривам малки хотели и къщи за гости директно през Google …
Какво си представяш, когато чуеш думата „тиймбилдинг“? Повечето хора биха си помислили за динамични игри, адреналин и състезания. Но какво би станало, ако забавим темпото и вместо да бързаме, дадем на екипа време да изгради истински и дълбоки връзки помежду си? Ако премахнем шума и клишетата и оставим само човека срещу нас – със спомените, …
Как селският туризъм в Европа се превръща в отговор на горещините, пренаселеността и нуждата от автентичност Летният туризъм в Европа през 2025 година преминава през тиха, но значима трансформация. Доскоро класическата представа за лятна ваканция неизменно включваше пренаселени морски курорти, горещи градове, чакащи за селфи пред туристически забележителности. Но климатичните промени, желанието за по-бавен и …
Къде свършва емоцията и започва натрапчивостта Когато преди време започнах да събирам историите ни с местните домакини, забелязах нещо интересно. Почти всяка (всеки) от тях, когато публикуваше със свои думи, започваше с пламенно намерение, но стигаше до снимка на храната и текст, пълен с удивителни и още повече емотикони. Сърчица. Вилички. Три огънчета. А после… …
Векове наред, преди у нас да навлезе БДС, по традиция сиренето се е произвеждало от сурово мляко. Днес, много специалисти и фермери твърдят, че в България е забранено да се произвежда сирене от непастьоризирано мляко. Дали е така? Време е да поставим фактите на масата и да развенчаем този мит. Законодателството в България (Наредба № …
Мнозина виждат в технологиите заплаха за автентичното. Аз виждам шанс. Шанс традициите ни да оцелеят. Да бъдат разбрани и предадени нататък, вместо да останат забравени между пожълтели страници и прашни рафтове. Вярвам, че дигитализацията и изкуственият интелект могат да бъдат не врагове, а пазители на културното ни наследство. И не говоря за далечно бъдеще, а …
Тази статия е специално създадена за теб, ако си гастрономически, винен водач или домакин, който иска да предлага кулинарни преживявания срещу заплащане – независимо дали това са домашни вечери, дегустации, готварски уроци, или турове, свързани с храна и традиции. Хипотетично ще разгледаме два типа персони: ▶︎ Леля Гинка от с. Черногорово, която посреща двойка гости …
Какво означава „автентичност“, когато става дума за гастрономически туризъм? Ако питаш баба Минка от Доситеево, тя ще ти каже: „Автентично е, когато слагам боба на печката и го варя два часа, както ме е учила майка ми. И когато доматите са от градината, а не от супера“. А ако питаш турист от София? За него …
Да пътуваш с кауза, да разказваш с душа, да вдъхновяваш с личен пример – това е пътят на Красимира Хаджинешева. С над 20 години опит в маркетинга, продажбите и събитийния мениджмънт, тя преминава от света на луксозните брандове към сферата на културния и уелнес туризъм, където намира своята истинска страст. Работила е с дестинации като …
Наскоро, докато си говорехме с Елица и Гергана от МИГ Долна Митрополия – Долни Дъбник, те споделиха впечатленията си от едно тяхно работно посещение в Италия. Разказаха ми за Gal Sicani – Distretto Rurale di Qualità Sicani – местна инициативна група в Сицилия, която осмисля живота в селските райони, превръщайки ги в сцена за туристически …
Всичко започва от раклите на бабите… През 2022 год. село Горна Митрополия до Плевен се пробужда в трескава надпревара. Всяка къща се включва в мисията: „Намери най-ценната носия и я покажи“. В читалището се събират десетки жени, разгъват бродирани престилки, показват дантелени ръкави и разказват истории за момински чеизи, сватбени суеверия и празнични премени. Всъщност …
Ще ти призная нещо – колкото повече се потапям в света на преживяванията, толкова по-силно усещам една огромна липса. Тази на Дунава. Не, реката си е тук – тече величествено, минава през България, но сякаш ние сме я оставили в периферията на туристическите ни мечти. А междувременно в другите дунавски страни е еуфория! Дунав е …
Ако се интересуваш от гастрономически преживявания и искаш да организираш такива, може би се колебаеш дали да заложиш на демонстрациите или на работилниците. Каква точно е разликата между тях и кои са по-търсени? Всеки тип има своя чар и специфичност, но в тази статия ще разгледаме какви са тяхните основни характеристики и, най-вече, кои от …
Има няколко ресторанта по света, където няма звездни шеф-готвачи с високи шапки и изгладени якички, а местни жени, понякога и дядовци, които цял живот са готвили за семействата си. Там те слагат престилките и посрещат гости като у дома си. Въздухът е изпълнен с аромата на прясно изпечен хляб и подправки, а всяка хапка носи …
В динамичния свят на малкия бизнес знанието е най-добрата инвестиция, която един предприемач може да направи. Затова “Академия Пендара” посвети последните години на разработването на два иновативни образователни курса – по безопасност на храните и маркетинг, създадени специално за най-малките, но амбициозни предприемачи в хранителния и туристическия сектор. Събрахме екип от изключителни експерти с богат …
Инервю с Гергана Кабаиванова Какво означава „занаятчийски храни“ и какъв е интересът към тях? Занаятчийските храни заемат специално място в света на кулинарията. Те съчетават традиция и високо качество, обединявайки в себе си автентичност, отношение към детайлите и личното участие на занаятчиите. Тези продукти се създават с ръчни или полуавтоматизирани методи, като целта е да …
Автор: Гергана Кабаиванова, Снимка и видео: Karaiskos Farm Ако си фермер и се чудиш как да разнообразиш доходите си, да привлечеш внимание и да покажеш на света какво можеш – спри да го мислиш! За съвременния малък производител на село съвсем не е достатъчно да се занимава само със земеделие и да разчита на субсидии. …
Автор: Гергана Кабаиванова Ако заглавието привлече вниманието ти, значи си от хората, които обичат предизвикателствата, и поне веднъж си чувал твърдението, че в България продажбата на домашни храни е забранена. „Забранено“ е да предложиш торта, която си приготвил у дома, но не е забранено на фабриките да предлагат продукти с етикет „домашно“. Нелогично? Може би. …
Автор: Гергана Кабаиванова „Моля, обърнете внимание: Това не е ресторант, това е нашият дом. Приветстваме приятели от цял свят!“, така започват представянето си Барбара и Федерика в платформите за преживявания. Те са майка и дъщеря, които са превърнали своята историческа къща в Трастевере, Рим, в оазис на гостоприемство, вкусна храна и изкуство. С повече от …
Автор: Гергана Кабаиванова Познавам Акис Контулис от миналата година, когато с малка българска група си резервирахме този тур. Инженер по образование, но решил да следва сърцето си, вместо дипломата, от 15 години той води туристи през шарените пазари и непознатите малки улички на Солун. Ако обмисляш как да превърнеш своята страст към храната и приключенията …
Как да направите привлекателни и автентични снимки, които да покажат на потенциалните ви гости колко уникално е вашето преживяване и да ги потопят в атмосферата на момента? Какви снимки са ви необходими? Правилни идеи и грешки Какво работи добре? Грешки Идеи за снимки Съвети за заснемане на висококачествени снимки
Автор: Гергана Кабаиванова В света на съвременната гастрономия създаването на кулинарно преживяване е нещо повече от приготвянето на вкусни ястия – това е изкуство, което обединява култура, творчество и страст към храната. Въпреки че вкусът остава ключов елемент, все повече хора търсят нещо, което да ги изведе извън обичайното, потапяйки ги в магията на сетивата, …
Илия Веселинов е роден и израснал в Шумен. Завършил е „PR и организиране на събития“ в Нов български университет в София, но интересът към виното и привързаността му към родния край решават по-нататъшното му развитие. Докато все още учи в София, си взаимодейства с проекта „Enjoy Wine“ – инициатива, която привлича малки винопроизводители от цяла …
Има един идиом – да си купиш фабрика на осми септември, но още не е измислен израз за това някой да започне бизнес в навечерието на кризата с коронавируса. Точно месец преди в страната ни да бъде обявено извънредно положение, един от изящните гласове на националното радио – Валентина Михайлова, открива в компанията на близки …
Какво може да запали и задържи за дълго интереса на млад строителен инженер и наследник на стар каракачански род? Никой не би се сетил, че отговорът е в една нова ферма за охлюви, разположена в сливенското село Съдиево в полите на Балкана. В рода на Коста земеделци не е имало. Някога, в много далечното минало, …
Децата са източник на вдъхновение, творчество и нови открития и случаят на Дарина Сотирова е един от многото примери за това. От полиграфист, а сега и маркетолог, младата майка е на път да стане производител на революционни за българския пазар полезни дъвки, за чието изобретяване е провокирана от детето си. Но за да стигне дотук, …
