Къде свършва емоцията и започва натрапчивостта Когато преди време започнах да събирам историите ни с местните домакини, забелязах нещо интересно. Почти всяка (всеки) от тях, когато публикуваше със свои думи, започваше с пламенно намерение, но стигаше до снимка на храната и текст, пълен с удивителни и още повече емотикони. Сърчица. Вилички. Три огънчета. А после… …
Векове наред, преди у нас да навлезе БДС, по традиция сиренето се е произвеждало от сурово мляко. Днес, много специалисти и фермери твърдят, че в България е забранено да се произвежда сирене от непастьоризирано мляко. Дали е така? Време е да поставим фактите на масата и да развенчаем този мит. Законодателството в България (Наредба № …
Мнозина виждат в технологиите заплаха за автентичното. Аз виждам шанс. Шанс традициите ни да оцелеят. Да бъдат разбрани и предадени нататък, вместо да останат забравени между пожълтели страници и прашни рафтове. Вярвам, че дигитализацията и изкуственият интелект могат да бъдат не врагове, а пазители на културното ни наследство. И не говоря за далечно бъдеще, а …
Тази статия е специално създадена за теб, ако си гастрономически, винен водач или домакин, който иска да предлага кулинарни преживявания срещу заплащане – независимо дали това са домашни вечери, дегустации, готварски уроци, или турове, свързани с храна и традиции. Хипотетично ще разгледаме два типа персони: ▶︎ Леля Гинка от с. Черногорово, която посреща двойка гости …
Какво означава „автентичност“, когато става дума за гастрономически туризъм? Ако питаш баба Минка от Доситеево, тя ще ти каже: „Автентично е, когато слагам боба на печката и го варя два часа, както ме е учила майка ми. И когато доматите са от градината, а не от супера“. А ако питаш турист от София? За него …
Да пътуваш с кауза, да разказваш с душа, да вдъхновяваш с личен пример – това е пътят на Красимира Хаджинешева. С над 20 години опит в маркетинга, продажбите и събитийния мениджмънт, тя преминава от света на луксозните брандове към сферата на културния и уелнес туризъм, където намира своята истинска страст. Работила е с дестинации като …
Наскоро, докато си говорехме с Елица и Гергана от МИГ Долна Митрополия – Долни Дъбник, те споделиха впечатленията си от едно тяхно работно посещение в Италия. Разказаха ми за Gal Sicani – Distretto Rurale di Qualità Sicani – местна инициативна група в Сицилия, която осмисля живота в селските райони, превръщайки ги в сцена за туристически …
Всичко започва от раклите на бабите… През 2022 год. село Горна Митрополия до Плевен се пробужда в трескава надпревара. Всяка къща се включва в мисията: „Намери най-ценната носия и я покажи“. В читалището се събират десетки жени, разгъват бродирани престилки, показват дантелени ръкави и разказват истории за момински чеизи, сватбени суеверия и празнични премени. Всъщност …
Ще ти призная нещо – колкото повече се потапям в света на преживяванията, толкова по-силно усещам една огромна липса. Тази на Дунава. Не, реката си е тук – тече величествено, минава през България, но сякаш ние сме я оставили в периферията на туристическите ни мечти. А междувременно в другите дунавски страни е еуфория! Дунав е …
Ако се интересуваш от гастрономически преживявания и искаш да организираш такива, може би се колебаеш дали да заложиш на демонстрациите или на работилниците. Каква точно е разликата между тях и кои са по-търсени? Всеки тип има своя чар и специфичност, но в тази статия ще разгледаме какви са тяхните основни характеристики и, най-вече, кои от …
Има няколко ресторанта по света, където няма звездни шеф-готвачи с високи шапки и изгладени якички, а местни жени, понякога и дядовци, които цял живот са готвили за семействата си. Там те слагат престилките и посрещат гости като у дома си. Въздухът е изпълнен с аромата на прясно изпечен хляб и подправки, а всяка хапка носи …
В динамичния свят на малкия бизнес знанието е най-добрата инвестиция, която един предприемач може да направи. Затова “Академия Пендара” посвети последните години на разработването на два иновативни образователни курса – по безопасност на храните и маркетинг, създадени специално за най-малките, но амбициозни предприемачи в хранителния и туристическия сектор. Събрахме екип от изключителни експерти с богат …
Инервю с Гергана Кабаиванова Какво означава „занаятчийски храни“ и какъв е интересът към тях? Занаятчийските храни заемат специално място в света на кулинарията. Те съчетават традиция и високо качество, обединявайки в себе си автентичност, отношение към детайлите и личното участие на занаятчиите. Тези продукти се създават с ръчни или полуавтоматизирани методи, като целта е да …
Автор: Гергана Кабаиванова, Снимка и видео: Karaiskos Farm Ако си фермер и се чудиш как да разнообразиш доходите си, да привлечеш внимание и да покажеш на света какво можеш – спри да го мислиш! За съвременния малък производител на село съвсем не е достатъчно да се занимава само със земеделие и да разчита на субсидии. …
Автор: Гергана Кабаиванова Ако заглавието привлече вниманието ти, значи си от хората, които обичат предизвикателствата, и поне веднъж си чувал твърдението, че в България продажбата на домашни храни е забранена. „Забранено“ е да предложиш торта, която си приготвил у дома, но не е забранено на фабриките да предлагат продукти с етикет „домашно“. Нелогично? Може би. …
Автор: Гергана Кабаиванова „Моля, обърнете внимание: Това не е ресторант, това е нашият дом. Приветстваме приятели от цял свят!“, така започват представянето си Барбара и Федерика в платформите за преживявания. Те са майка и дъщеря, които са превърнали своята историческа къща в Трастевере, Рим, в оазис на гостоприемство, вкусна храна и изкуство. С повече от …
Автор: Гергана Кабаиванова Познавам Акис Контулис от миналата година, когато с малка българска група си резервирахме този тур. Инженер по образование, но решил да следва сърцето си, вместо дипломата, от 15 години той води туристи през шарените пазари и непознатите малки улички на Солун. Ако обмисляш как да превърнеш своята страст към храната и приключенията …
Как да направите привлекателни и автентични снимки, които да покажат на потенциалните ви гости колко уникално е вашето преживяване и да ги потопят в атмосферата на момента? Какви снимки са ви необходими? Правилни идеи и грешки Какво работи добре? Грешки Идеи за снимки Съвети за заснемане на висококачествени снимки
Автор: Гергана Кабаиванова В света на съвременната гастрономия създаването на кулинарно преживяване е нещо повече от приготвянето на вкусни ястия – това е изкуство, което обединява култура, творчество и страст към храната. Въпреки че вкусът остава ключов елемент, все повече хора търсят нещо, което да ги изведе извън обичайното, потапяйки ги в магията на сетивата, …
Илия Веселинов е роден и израснал в Шумен. Завършил е „PR и организиране на събития“ в Нов български университет в София, но интересът към виното и привързаността му към родния край решават по-нататъшното му развитие. Докато все още учи в София, си взаимодейства с проекта „Enjoy Wine“ – инициатива, която привлича малки винопроизводители от цяла …
Има един идиом – да си купиш фабрика на осми септември, но още не е измислен израз за това някой да започне бизнес в навечерието на кризата с коронавируса. Точно месец преди в страната ни да бъде обявено извънредно положение, един от изящните гласове на националното радио – Валентина Михайлова, открива в компанията на близки …
Какво може да запали и задържи за дълго интереса на млад строителен инженер и наследник на стар каракачански род? Никой не би се сетил, че отговорът е в една нова ферма за охлюви, разположена в сливенското село Съдиево в полите на Балкана. В рода на Коста земеделци не е имало. Някога, в много далечното минало, …
Децата са източник на вдъхновение, творчество и нови открития и случаят на Дарина Сотирова е един от многото примери за това. От полиграфист, а сега и маркетолог, младата майка е на път да стане производител на революционни за българския пазар полезни дъвки, за чието изобретяване е провокирана от детето си. Но за да стигне дотук, …
И тази година “Академия Пендара 2020″ срещна участници с вълнуващи истории, които се гмуркат в предизвикателните води на бизнеса с фермерски храни. В тази публикация ви представяме една от тях – Слава, която съдбата среща с пчеларството.Учителката по български език и литература Слава Антонова израства на семейния пчелин във великотърновското село Куцина, но като дете …
Ако ти се напукват устните, ще направим балсам с масло от карите, кокос, малко етерично масло за аромат, а за червен блясък ще добавим сушено червено цвекло. Това препоръчва за предпазване на устните 29-годишната Стойна Бонева от Банкя. Против изпотяване тя има своя рецепта за домашен дезодорант – смесват се равни части царевично нишесте, сода …
Катрин Цанев е сред онези успешни хора, които мислят извън кутията, кръстосват континенти на крилете на своето любопитство и са способни да изоставят високоплатена кариера в престижна институция, за да се захванат с на пръв поглед изгубена кауза. След седем години перспективна и добре платена работа в ООН, Катрин сменя кардинално посоката и се захваща …
Ако известният български писател, общественик и политик Стоян Михайловски е бил човек на интелектуалните занимания, изкушен от тънкостите на юридическата наука и преподаването на френски, то неговият потомък Николай Михайловски (33) предпочита гумените ботуши, уханието на земя, отглеждането на над 20 сорта домати и правенето на вино. Най-новото му начинание е производството на свръхвитаминозния сок …
Когато преди шест години Андреана Павлова прави първата торта в живота си като подарък за рождения ден на своя баща, тя не подозира, че ще стане сладкар. Нито пък, че ще попадне в Академия „Пендара”, с чието съдействие на 21 юли 2019 г. ще отвори собствената си сладкарница „Sweet Rose” във Варна. Не знае, че …
Да правиш оцет не е лесна работа – първо се научаваш да вариш ракия, после да произвеждаш вино и чак накрая е майсторският клас с оцета, казва Ники – тихият двигател в тандема Елена и Николай Николови от Варна. Дългогодишни служители в една от най-големите печатници в страната, а Елена дори и мениджър на висока …
Изсипваш готовата смес в тавичка, доливаш бира и си печеш дъхав бирен хляб от лимец! Имаме го във варианти с чубрица и с добавени куркума и риган, чуден е за заети хора! – разпалено обяснява Ани, нежната половинка от семейство Герасимови. Докато обмисля различни идеи за изграждане на компостер на двора в русенското село Николово, …
