Ястие, което по традиция се приготвя само в Торлашко и само през лятото. По името му личи, че е предназначено за косачи. Уморените от коситбата мъже започвали обяда си с него. То не засища, но охлажда в жегите и възбужда апетита. Някога са го носели на нивата за мъжете, но се приготвя и за домашната …
Бел муж не е бял мъж на диалектен език, както биха си помислили мнозина. С това странно име е обозначено традиционното ястие на торлаците, които живеят в западна Стара планина от двете страни на българо-сръбската граница.То се приготвя по жътва за работниците на полето. Според легендата, някога жътварите гощавали Свети Петър със сирене, но времето …
Типично ястие за Боженски чифлик. Продукти за 4 порции около 12 малки ябълки захар стафиди орехи Приготвяне Издълбаваме кладенче в ябълката. Пълним с орех, стафида и малка лъжичка захар. Подреждат се в тавичка и се налива чаша вода. Пекат се около 40 минути.
Типично ястие за Боженски чифлик. Продукти за 4 порции 1 домашна кокошка 1 чаена чаша ориз 1 глава лук краве масло сол морков домат чер пипер червен пипер тарос магданоз Приготвяне Избира се една по-голяма и тлъста кокошка.В тиган се запържва ситно нарязан лук с краве масло, прибавят се сол, чер пипер, тарос, магданоз и ориз. …
Типично ястие за Боженски чифлик. Продукти за 4 порции 4 средно големи глави лук 4 червени чушки олио оцет сол чесън магданоз Приготвяне Подбират се еднакви по големина глави лук. Отрязва се по малко от двете страни. Подреждат се в тавичка и се посоляват, като се слага по малко олио и оцет във всяка глава. Пече …
Типично северняшко ястие. Продукти 1-2 стръка зелен лук 4 домата 4-5 чушки 150 г сирене 1/2 връзка магданоз 1/2 връзка копър 1 варено яйце 1 люта чушка олио, сол Приготвяне Опечете чушките и доматите и ги обелете. Нарежете ги на ситно, заедно с лютата чушка и зелените подправки. Прибавете натрошеното сирене, настърганото варено яйце, олиото, …
Зеленчуков гювеч по врачански. Продукти 2 бр. необелени патладжани 2 бр. необелени тиквички 1 кг чушки 2 глави лук 2 кг домати 5 скилидки чесън 1 връзка магданоз сол и олио Приготвяне Загряваме олиото и пържим нарязаните патладжани, чушки и лук. Обелете и нарежете част от доматите, а останалите настържете на редне. Добавете при останалите …
Маджун, петмез и агда означават все едно и също – сладкото, получено от изварения сок на захарната метла (сорго). Нещо много вкусно!Захарното сорго е зърнена култура, чиито стебла пускат невероятно сладък и полезен сок. За да се изстиска този сок, е нужно стеблото да се почисти от листата и от семето в горната част. След …
Бързите яхнии са типични за торлашката кухня. Рецептите са такива, че ястието става готово само за 15-20 минути. Бързината е била от особена важност по време на жътва и сеитба, когато кипяла усилена работа по полето и домакините трябвало да готвят за 15-20 души. Продукти 5 стръка праз лук 100 грама сирене 1-2 с. л. …