Всеки бизнес оператор с храни следва да прилага пререквизитни програми в рамките на системата за самоконтрол. Наред с други добри практики, програмите включват добри хигиенни практики (ДХП) и добри производствени практики (ДПП). Хигиената и безопасността на храните се явява резултат от прилагането на пререквизитни програми (ПРП) и основани на принципите на HACCP процедури от страна …
В този модул ще ви запознаем с насоките за прилагане на системите за управление на безопасността на храните, обхващащи пререквизитните програми (ПРП). С член 4 от Регламент (EC) 852/2004 относно хигиената на всички храни, от бизнес операторите с храни (БОХ) се изисква да спазват общите хигиенни разпоредби, определени в приложение II към него. Те са …
Закон за Българската агенция по безопасност на храните (Обн., ДВ, бр. 8 от 25.01.2011 г., посл. изм., бр. 58 от 18.07.2017 г., в сила от 18.07.2017 г.) (20.7.2017г.). Закон за храните (Обн., ДВ, бр. 90 от 15.10.1999 г., посл. изм., бр. 58 от 18.07.2017 г., в сила от 18.07.2017 г. ) (20.7.2017г.) Закон за ветеринарномедицинската …
Регламент Рег. (EC) 1169/2011 относно информация за храните за потребителите. Свободното движение на безопасна и здравословна храна в Европейския съюз (ЕС) значително допринася за здравето и благосъстоянието на гражданите и представлява съществен аспект на единния пазар. Освен гарантираното високо равнище на защита на здравето, законодателството на ЕС гарантира, че потребителите са подходящо информирани и могат …
Задълженията към производителите на фуражи се регламентират в Регламент (EC) 183/2005 от 12 януари 2005 година за определяне на изискванията за хигиена на фуражите Основната цел на регламента е да гарантира високо ниво на защита на човешкия живот, както и защита на здравето на животните и околната среда Този регламент гарантира, че безопасността на фуражите …
Хигиенния пакет касае задълженията към производителите на храни. Въвежда специфичните хигиенни правила за храни от животински произход. Известен е още като H2 Регламент. Изключения за: Първичното производство за домашна употреба на храни от животински произход. Домашна подготовка, преработка или съхранение на храни от животински произход за домашна употреба Директна доставка от производителя на малки …
Хигиенния пакет касае задълженията към производителите на храни. Регламент (EC) 852/2004 от 29 април 2004 Регламентира хигиената при производството на хранителни продукти. Известен е още като H1 Регламент Ключови елементи: Всички оператори на храни прилагат H1 регламента. Прилага се на всички етапи от хранителната верига. Задължения на операторите на храни. Ръководство за добра хигиенна практика …
Регламентира се с Регламент (EC) N°882/2004 от 29 април 2004 година относно официалния контрол, провеждан с цел осигуряване на проверка на съответствието със законодателството в областта на фуражите и храните и правилата за опазване здравето на животните и хуманното отношение към животните. Обхват на регламента: Осъществяването на официален контрол е общ задължение. Официалният контрол …
Това е Регламент (EC) N°178/2002 от 28 януари 2002. Той въвежда основните принципи и изисквания за безопасност на храните, създава Европейския орган по безопасност на храните и основните процедури свързани с безопасността на храните. Дефинира понятието „храни“: По смисъла на настоящия регламент „храни“ (или „хранителни продукти“) означава всяко вещество или продукт, независимо дали е преработен …